Parfait
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［パフェ・フライトラウンジ］

抽出・焙煎をテーマにした看板パフェとなります。
［珈琲、抹茶、焙じ茶］がメイン構成。

山政小山園さんの抹茶【四方の薫】とヴァローナホワイトチョコレート【イボワール】で作るムース。山政小山園さんの焦がし焙じ茶パウダーを使用して作る太陽と月、ロゴをイメージしたサブレクッキー。ヴァローナココアパウダーをたっぷりかけたティラミスはアマメリアさんのスペシャルティ珈琲豆と箕面ビールさんのスタウトを合わせています。下北沢で採蜜したその名もシモキタハニーで芳醇な甘味のエクアドルバナナを包み込み。ラムの貴婦人と呼ばれる上品な香りのネグリタラムをエクアドルバナナと合わせてコンフィチュールに。アマメリアブレンド【ルージュ】で抽出する酸味と苦味、ほのかなベリーのニュアンスのエスプレッソをブルーアガベで合わせた珈琲ゼリー。香ばしくローストしたアーモンドを粗めに砕いてクッキーに。フランボワーズ、ブラックベリー、レッドカラントを使用したベリーのコンフィチュールでスッキリと締めくくります。

2023年8月27日 11:32