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✯ 8月のモクテル純かき氷
［スイカとハイビスカスのソルティドッグ］

この時期のBARでは定番の一杯。スイカのソルティドッグをかき氷で表現します。生スイカとハイビスカスティーとブルーアガベで作るシロップ。ところどころに散りばめたベリーをアクセントに。塩の花の意のフランス塩、フルールドセルで仕上げます。

構成
❊フルール ド セル
❊スイカ
❊フランボワーズとマスカルポーネクリーム
❊スイカとハイビスカスベリーのシロップ
❊スイカ
❊ミックスベリー
❊フランボワーズソルベ

🍾ペアリングワイン
［クレマン ド ブルゴーニュ］
アリゴテ主体のスッキリとした上質スパークリングはシャンパーニュのようなコクもあり、スイカとブルーアガベのスッキリとした甘味とも好相性。

🫖ティーペアリング
［ワイルドベリーハイビスカス］
ハイビスカスのつぼみとエルダーベリーをブレンドしたノンカフェインハーブティー。沖縄では定番のハイビスカスと塩のペアリング。ハーブティーのブルーベリーやストロベリーの香りがフランボワーズの香りと調和します。

単品¥1,780_税込
アルコールペアリングが¥2,580_税込
ノンアルコールペアリングが¥2,280_税込

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2023年8月25日 00:07