#ひんやりスイーツ

ONIBUS COFFEE @自由が丘
不定期開催のデザートコース(アルコールペアリング限定)。

お酒をつくるときに、生米と蒸した米、水を入れて発酵する「みずもと」というつくりがあるそうですが、その際のお米をブランマンジェに、上澄みの液体(そやし水)をかき氷にしたデザート。そこに深蒸し茶のオイルと蔵光農園さんの完熟梅のソース。
お米のブランマンジェは、蕎麦のブランマンジェ等からイメージするような感覚よりは、おかゆに近いような米本来の素朴な甘味。そこに梅と緑茶の組み合わせなのでお茶漬けを連想しました。

2023年8月24日 22:46