#ひんやりスイーツ
LastNote @四谷三丁目
月替わりの「でじゃーとこーす」
お料理とデザートの中間のような、ほかのどこにもない独創的なメニューが楽しい！

1枚目はホタテ、スイカ、レモン、ベルベーヌのお皿。
ホタテとスイカのサラダに、レモンバーベナのグラニテ、バターを多めに入れたレモンのクリーム。
しゃきっとみずみずしいスイカと弾力のあるホタテは、同じ大きさに角切りに。噛んだ瞬間にジュースのように水分になるスイカに、歯応えとともに甘味があふれるホタテで、涼やかですがさらっとしすぎないひと皿に。定番のホタテ×バターの組み合わせを、バター焼きではなくトッピングのクリームで表現されていて、夏でも爽やかにいただけました。

2023年8月24日 22:36