#ひんやりスイーツ

VERT ＠神楽坂
月替わりのお茶とデザートのペアリングコース。(こちらは7月)
1枚目は桃とルバーブのパフェ
長野のルバーブ、お茶農家さんが育てる桃、玉露の葉っぱのアイス、食感のアクセントに白玉。
アイスの玉露は藁で遮光する伝統的な作り方だそう、毎回コースのどこかにお茶のアイスが組み込まれていてとても楽しみにしているのですが、この玉露も美味しかった！
空気をたっぷり含んでいてふかふかと柔らかいような印象で、ルバーブの鮮やかな酸味を包み込んでくれました。
ペアリングのお茶も同じ玉露の白折で統一されています。

9ヶ月前