昭和2年に誕生した銀座初のとんかつ専門店
『とんかつ 銀座 梅林』。

その代名詞的メニューが「スペシャルカツ丼」だ。

タレはかつお出汁ではなく、豚肉のスジと
玉ねぎから取った出汁で作る関東風の甘め仕立て。

卵でとじたヒレカツに、
さらに半熟卵を絡めていただけば、
至極のハーモニーが口いっぱいに広がる。

甘く優しい味わいはどこか懐かしく、
最後まで飽きずにいただける。

現在はビルの建て替えのため、
銀座七丁目の仮店舗で伝統の味を守り続けている。

この仮店舗で食べたという経験は、
きっと100年以上続くであろう
『とんかつ 銀座 梅林』を語る上で
大きなアドバンテージになるはずだ。

2022年12月12日 16:19