東京カレンダー編集部
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「鱧と九条ネギの鍋」。ベースの出汁は利尻昆布とめじ節、鰹本節でとった出汁に真昆布と鰹の厚削りでとった出汁を合わせ、焼いた鱧の骨を加えたもの。鱧はその日の良い物を扱うため産地は日によって変わるが、写真は天草産
9ヶ月前
