由良の赤ウニ、いいサイズです。
漁期は一年で約3ヶ月。
水深素潜り漁により漁獲され、
年間の国内のウニの漁獲量の内、
僅か1%のみを占める、
雲丹の中でも赤ウニは希少な存在。
漁獲量も減っており、
年々入手が困難になっております。
今年は9月がとても物が良く、
今回もとても良いものを入れて頂きました。
大事に使わせて頂きます。是非ご賞味ください。
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2023年7月15日 11:36