この日選んだのは、プロヴァンスのワイナリーが手掛ける「ミラヴァル・ロゼ 2021」ボトル4,730円（グラス￥990）。合わせたのは、金目鯛を主役に据えた「本日の市場直送カルパッチョ」（1,650円）だ。「塩味の効いた味わいとエストラゴンの香りが、ミラヴァルのドライなミネラル感を際立たせます」とはソムリエの漆谷さん。身の薄ピンクとロゼの色味をリンクさせる遊び心も心憎い

11ヶ月前