両手に収まる小さな碗に、魅力が凝縮されている「汁なし担々麺」。提供直後から匂い立つ唐辛子と花椒の刺激的な香り。「最低でも30回」と店主に促されるまま、混ぜるとさらに増幅。ブワッと鼻を突き刺してくる。口にすれば辛みだけでなく、甘みや酸味もあって複雑。旨みが幾重にも折り重なっており、箸が止まらない

2023年6月16日 17:38