創業以来の定番である「北海道産生ウニのコンソメゼリー寄せ カリフラワーのクリーム」。第一に、たっぷり使うウニの鮮度の良さが肝要。そしてコンソメは、ウニの濃厚さを生かす控えめな味と口の中でさらりと溶ける固さに仕上げている。純白のカリフラワーのクリームがコクを添える名作だ

11ヶ月前