東京カレンダー編集部
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3品そろってはじめてひとつの料理が完成する「山ウド／牡丹海老／子羊」のうちの、牡丹海老。爽やかな香りの正体はバイマックルー（コブミカン）。熱々の溶岩石にエキスを注ぐことでエスニックな清涼感ある香りが一気に拡散。エビの頭の中にはエビ味噌とミックススパイスが入っている
2023年4月18日 18:26
