NOT VIETNAMESE, BUT VIETNAMESE.

「無添加・無化調」フレンチと中華の調理法を取り入れた滋味深い手作りベトナム料理と自然なワインのお店です。

ガラ割から、１０時間以上かけてじっくり取る鶏ガラスープが当店のメニューのベースです。できる限り無農薬や有機、減農薬野菜、契約農家さんの産直ハーブなど、厳選した食材を使用し自然な旨味や香りを丁寧に抽出しています。ベトナム現地の味や調理の「再現」ではなく、「より美味く」を追求しています。フランス産自然派ワインに寄り添う、当店でしか味わうことのできない、繊細なフレンチ・ベトナム料理をお召し上がりください。
これからも、料理人としてあたり前のことをあたり前にやって参ります。

2023年4月2日 18:33