東京カレンダー編集部
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「猪の赤ワイン煮込み」時価（￥4,500～5,000目安）。野中シェフの故郷・八女の猟師から直送の猪は、ロース肉とバラ肉を使用。バラ肉は、赤ワインとジュニパーベリーでマリネした後、ワインと猪の骨でとったフォンを合わせて2～3時間煮込んだもの
2023年1月18日 14:08
