「バレンシア風パエリヤ」3,800円。開店当初から提供する名物で米は絶対洗わず、具材の旨みを存分に吸わせるのがお約束。ガルシアさんの故郷はウサギ、カタルーニャならイカ墨と、その土地によって具材はさまざまで、元々は週末に男性が家族に振る舞う家庭料理だった。バレンシア風はムール貝、エビ、アサリ、チキンのいわゆるミックスパエリヤ。お米の名産地でもあったことから、このスタイルはスペイン全土に流布。本国でも定番の取り合わせになっている

2023年1月17日 15:58