東京カレンダー編集部
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サクサクとナイフが進み、あっさりした味わいに驚かされる「猪のロースト マデラ酒ソース」。「個体差があるジビエを、どう一定のクオリティでお出しするか。そこが料理人の腕の見せどころですね」と語る、室田シェフ渾身のひと皿だ
2023年1月16日 18:19
