初代シェフより引き継ぐ開業時からのスペシャリテ「ズワイガニと蟹味噌のスクランブルエッグのパイ包み焼き」￥5,830。カニのむき身やみそ、帆立などが重なり、オマールをベースとしたソースも含め、総合的に深い味わい。ここでも甲殻類の出汁をいかに緻密にとっているか感じられる。パイの香ばしさと食材の旨みが一体化。そこに熟成感のあるワインがはまり、広尾をもっと好きになる

2時間前