広尾での新たなひと皿が「ワタリガニの濃厚トマトソース」￥3,300。実は６年前までは、シェフ古澤正広さんのスペシャリテとして提供していたが、目黒では厨房設備の都合上作れず、待望の復活。カニの内子もみそもすべて使ったソースは、凝縮した旨みのインパクトが記憶に残る

1週間前