表参道で味わう、進化系サムゲタン

表参道駅から徒歩5分。閑静な住宅街に佇む「shiari samgyetang」は、韓国料理店とは少し趣の異なる、洗練された空間が印象的なお店。

高い天井のオープンカウンターは13席。調理風景を眺めながら、ゆったりと食事を楽しめます。

いただいた「リッチサムゲタン」は、高麗人参などの薬膳食材に、丸鶏の出汁と8時間かけて炊いた鶏白湯を合わせた一杯。濃厚な旨味がありながら後味は軽やかで、ほろほろの鶏肉は骨まで驚くほどすっと外れます。

レモン胡椒やハリッサ、自家製コチュジャンで味変を楽しめるのも嬉しいところ。

6種のおかずも彩り豊かで、白菜キムチ、もやしナムル、長ネギのヴィネブレット、キャロットラペ、紫キャベツのシュークルート、温玉韓国風と、それぞれ個性のある味わい。特に長ネギのヴィネブレットが印象に残りました。

合わせたのはピンクのボクスンドガのシャンパンマッコリ。可愛らしい見た目に、シュワッと華やかな飲み心地。

韓国の伝統と日本の旨味を掛け合わせた、表参道らしい進化系サムゲタン。韓国へ行かずとも、ちょっとした旅気分を味わえるランチでした。

10時間前