目白にある老舗甘味処から独立した店主・江良保正さんが手掛ける「桃のカプレーゼサラダ」（￥2,750）は、「スイーツを罪悪感なく楽しんでほしい」という思いが原点。山梨の桃や熊本のフルーツトマト、チーズなどを合わせた一杯で、白みそあんが優しく旨みを引き立て、全体をまとめる。ベビーリーフは油分があるので氷とマッチするのが意外な発見

2週間前