「桃の冷かけ蕎麦」（￥1,790）は、出汁で炊き崩した湯豆腐のすり流しと、底に忍ばせたもり汁のふたつの「つゆ」で味の変化を楽しむ。粗挽きの極細蕎麦の上には山梨の白桃と、青瓜のおしんこや生の粒マスタードを使ったサーモンマリネがオン。ねっとり感とカリカリ感が交差する官能的な食感が新鮮。さらにさわやかな香りのディルが口の中に異国の風を吹き込む

2週間前