東京カレンダー編集部
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低温の油で美しく揚げられた「稚鮎」の天ぷらには、鮎の魚醤と天日塩を添えて。「衣は“素材の洋服”、白無垢を着せてあげたい」と、黄身の白いたまごを使う。味わいもあっさりと軽やか
8時間前
