東京カレンダー編集部
0
コースの定番として供される「手羽先」は開いて骨を取り出してから細かく刻んだ青柚子を肉に包み、串に打つ。緻密な仕込みに感服させられる。鶏に合わせた串打ちや火入れで、新たな発見があるという
1週間前
