​大ぶりの蛤から溢れ出す濃厚な潮の香りと、キャベツの柔らかな甘み。

主役の一つであるキャベツは、異なる品種を組み合わせることにより、それぞれの葉が持つ甘みのグラデーション、重なり合う食感と、深い味わいを。

そこにサフランの気品ある香りが重なり、奥行きのある、春の息吹を感じる一皿に仕上がりました。

18時間前