この日のコースの点心「大根餅」に合わせたのは、日本人醸造家である佐藤圭史氏が手掛ける「ケイジ・ワイン」。グルナッシュとサンソーほか、複数のブドウをブレンドした複雑味のある味わいに、コクのあるXO醤が呼応。本来ならば淡泊な大根餅だが、濃厚に仕上げることで赤ワインと合うひと品として成立させた

10時間前