東京カレンダー編集部
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素焼きをしたあとに蒸し、じっくりと本焼きをする鰻。そこには、長年受け継がれてきた職人の技が光る。山の手に合わせて上品な味になるようにと、調整を重ねたというタレも絶品だ。写真は「鰻重（山吹）」￥5,500
1日前
