東京カレンダー編集部
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活けで仕入れるイカは身が厚いぶん、口当たりがゴワゴワしないよう包丁目を細かく入れる。その結果、江戸前・佐島産「アオリイカ」も本来の甘みが引き出される。すだちと藻塩もよく合う
3週間前
