「蝦夷鹿のロースト 季節野菜と共に」￥5,800。しっとりと柔らかく、クセが少ない蝦夷鹿をじっくりローストし、炭火で香りづけ。赤ワインをたっぷり使い、仕上げにスグリを加えたソースを。付け合わせは、つぼみ茸のソテー、洋ナシ、ビーツのピューレやローストなど赤尽くしのひと皿

3日前