東京カレンダー編集部
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仔牛のすね肉の煮込み「オーソブーコ」の、骨髄のゼラチン質をなんとフグ皮で表現。トラフグのラグーと、あらで取った黒いフォンも添えた「天然とらぶぐのリゾット・ミラネーゼ」
1週間前
