「ビルの一室とはいえ、季節の山野草を飾ることでより四季を感じてもらえたらと思い、心を込めて構成を考えます」と大将。その言葉どおり「八寸」には無病息災、延命長寿を願う菊の被綿や色づいた紅葉が繊細な一品料理とともに盛り付けられている。中でも「鰻の押し寿司」は、この店の名物のひとつ。季節を問わず盛り込まれている。圧倒的に美しい「八寸」は、続く料理への期待感をふくらませる

3週間前