旨みと甘みが秀逸なオオミゾ貝と山口の自然薯で“蕪蒸し”を再構築し、ルッコラとこごみのソースによる野菜の力強さと味わう逸品。クラフトジンの雄「辰巳蒸留所」とコラボした「ぷくぷく醸造」のどぶろくを58℃にお燗。ふくよかで優しい米の風味が料理の個性をふわりと包み込む

4日前