「Guest Chef Plate by 渥美創太」（￥1,650）は、28歳の若さで100年の歴史を持つパリ『CLOWN BAR』のシェフに抜擢され、自身のレストラン『MAISON』も高い評価を得る、渥美創太さんが手掛けるひと皿。ハイビスカスとビーツのソース＆柚子香るデーツのピュレを添えた鴨肉のハンバーグと、ヴァプールにした卵黄や魚醤を使ったタルタルソースで味わうカキフライがセットに

3週間前