予測不能の料理ゆえ、国を問わず幅広いタイプのワインをそろえる。ソムリエの旅田裕士さんは、東京の『リストランテ山﨑』や奈良の頃の『リストランテ イ・ルンガ』を経て、旧知の山田シェフとタッグを組むことに。ペアリングは３種（￥4,000～）を用意

4週間前