刺身や鮨に使うネタは、店主が「とてつもなく美味しい」と惚れ込んだ三重県尾鷲市の魚が毎日届く。12種類前後の魚を扱い、握りは一貫￥300～￥600とお手頃価格。中でも鯵の美味しさが抜群で、５％の塩水で洗ってから寝かせて水分を抜き、味を凝縮。赤酢と白酢をブレンドした歯応えあるシャリと調和した江戸前ならぬ“尾鷲前”を堪能できる

1ヶ月前