東京カレンダー編集部
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北海道・噴火湾沖で揚がった近海物の本まぐろから「赤身」。仕入れは鮪卸の「結乃花」で店主自ら管理して寝かせ、旨みのピークを見極めて握っている。厚く切られて艶やかに輝いており、見るからに口当たり滑らか
5日前
