「須山農園 西条柿」は、炭で焼き皮を剥いて一度冷やした柿を再び常温に戻したら、焼けた炭を上面に当ててキャラメリゼに。柿の昆布締めと赤味噌、焦がした皮とみりんで作ったソースを添える。合わせるお茶はバニラやラベンダーの甘い香りを添えた「雲ノ南農園 釜炒り茶」。メニューはいずれもコース（23,000円）の一例

5日前