鍋のスープは山椒の風味を活かすため、あっさりとした和風の合わせ出汁に。鰹は鹿児島産、昆布は北海道の羅臼昆布の一等もので極上の素材を惜しげもなく使う。さらにきのこ類や鶏肉から旨みが溶けだし、それらが融合して厚みのある旨みができ上がる。飲み干せば薫り高い鰹を感じる

6日前