鶏肉は時期でも変わるが、基本は肉質がしっかりした赤身の強い地鶏を使用。この日は赤身が強く、甘みも濃い「東広島こい地鶏」。これに香りの高いせりやシャキシャキの食感が小気味良いおかひじきなど、癖が強い野菜を組み合わせて、その妙で楽しませてくれる

6日前