東京カレンダー編集部
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綿衣さん自身も大好な「コハダ」の握り。締める時間は、季節や気候で微妙に変わるが、この日は塩12分、酢で７分締めた後、２日寝かしている。しっかりと締めつつも軽やか。米は大粒でしっかりした滋賀の在来種滋賀旭
1ヶ月前
