手前右から時計回りに「毛ガニ（造り）」（￥6,500～）は一匹分の身をほぐして甲羅に詰めて提供。中に味噌も入っている。ちびちびとつつくのが楽しい。さっぱりとした土佐酢のジュレとすだちで味わう。「ローストビーフ」（￥1,500）は、和牛を低温でじっくり火入れし、醤油とみりんと出汁で蒸し煮に。「ぬたあえ」（￥2,000）は九条ねぎと日替わりの魚介類をあえたもの。この日の具はまぐろとイカ

3ヶ月前