東京カレンダー編集部
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「穴子のタコス」。北京ダックに使用する生地をタコスのトルティーヤに見立てたアイデア料理。サクッとフリットした穴子、エシャロットなどの食感や風味のコントラストが楽しい。中華の技法にとらわれない自由なプレゼンテーションに心がときめく
5ヶ月前
