一見すると、ピータンのようだが、黄身の部分はアヒルのたまごとエシレバター、昆布締めにしたホタテに竹炭を混ぜたパン粉をまとわせている。キャビアの塩味、粉末状にした貝柱の旨みが口の中で一体に

4ヶ月前