東京カレンダー編集部
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蛤だし、牛乳と発酵バターを合わせてピューレ状にした百合根を揚げたホワイトアスパラガスにかけ、その上にウニ、そしてトリュフをたっぷりとかけた一品。食材それぞれが持つ旨みを塩のみで引き出す
6ヶ月前
