東京カレンダー編集部
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背と腹の中間にある血合いを外した“血合ぎし”の「中トロ」。シャリは3種の米をブレンドし、食感に工夫を。また、酢は旨みの強い横井醸造の赤酢を使用するなど、こだわりが光る
6ヶ月前
