夜のおまかせが8,800円という価格でありながら本格的なお寿司が楽しめる!!

【八王子】”鮨つぐみ”

📍東京都八王子市三崎町5-19 F1フォーラム 1F
(5-19, misakicho, hachioji-shi, tokyo)

八王子駅から徒歩5分くらいのところにある寿司店に再訪問。
ap holdingsという”塚田農場”や”じとっこ組合”、他にも焼肉や焼鳥など様々なジャンルの飲食店を展開されている会社のお店で、建物内の飲食店は全てここの運営。

“鮨つぐみ”は1階にあり温かみを感じる落ち着いた内観で、L字のカウンター12席のみ。

この日いただいたのは定番の”つぐみ おまかせコース”おつまみから握りの流れです。

【おまかせコース】(8,800円)
•真鯛(桜の香り)
•あさり 糝薯 生海苔
•ボウズギンポ
•ホタルイカ 煮付け 山芋とろろ
•マグロ 頬肉
•目鯛(蒸し)あん肝 シャリ

握り
•ヤリイカ
•キントキダイ
•いくら 手巻き　
•初鰹
•カマス
•帆立
•サメガレイ、えんがわ
•赤身 漬け
•中トロ　
•鰆(皮目を焼いた)
•穴子
•玉
•あら汁

桜香るお造りから始まり、糝薯、深海魚ボウズギンポの焼物、蒸した目鯛にあん肝、シャリを混ぜたものなど日本酒に合うおつまみの数々！

握りは11貫。”ヤリイカ”から。お塩と酢橘で。
マイルドな赤酢ベース(?)のシャリ。大きさも大きすぎず、でも小さすぎず丁度良い。

“いくらの手巻き”は低音でゆっくりと火入れをしたいくらで独特なねっとり感。

“サメガレイ”はネタとシャリの間に(?)”えんがわ”がかませてあってこの日一番印象的な握りでした。
夜のおまかせとしては一番リーズナブルなコースですが、満足感高いコースでした。
個人店ではこの金額でこの内容は出せないのでは！！

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2024年4月1日 15:09