東京カレンダー編集部
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薪で焼いた「ソリーキ」480円。ふんわりとジューシーなうえ、口に含むと薪の良い香りが鼻腔をくすぐる。「通常は備長炭を使いますが、ジューシーな質感を出したい部位にはナラの木で焼きます。薪で焼くと薪の水分の効果でしっとりと焼きあがるし、香りがついていい味わいになるんです」
2ヶ月前
