はじめまして、渋谷区本町（初台駅）で和食をベースとしたダイニングバー　和食イノベーティブかさじまをやっております笠島と申します。私は18歳から32歳まで千葉のホテルでフレンチを学び、32歳から海外に出て、そこから専門を和食に変え、ジャパニーズシェフとして，約20年間海外5か国で和食レストランの料理長としてやってきました。2017年から5年間勤めたシンガポールの和牛専門ステーキハウスのレストランでは和牛を全てのコースに使った和牛おまかせなどが好評でミシュランに掲載されてきました。2022年にコロナ禍が収束しそうなタイミングで一回日本に帰ろうと思い、日本に帰ってこの渋谷の店を開業いたしました。店はオープンして約一年半が経ちましたが、来店していただくお客様には料理はもちろんのこと内装など色々おしゃれなものがありますのでとても楽しんで頂き、たくさんのお客様に再来店していただいております。一度来店して頂いたお客様には必ず満足して頂けると思いますので、是非多くの皆様に知って頂きたいと思っております。よろしくお願い致します。

2024年3月9日 12:24