「牡丹海老ベッキオ・サンペーリ漬け」は釧路産の牡丹エビを、マルサラ酒の原型である「ベッキオ・サンペーリ」に4時間漬け込み、フルーティーさと、熟成させたねっとり感とフレッシュ感を絶妙に表現。“酔っぱらいエビ”の芳醇な味にジュラ産の「メメ・マリー」（1,300円）のバター感が寄り添いつつ、シャルドネとサヴァニャンの繊細な酸が包んでくれる

9ヶ月前