店主が「海苔を食べてほしい」と考案した「ふぐ白子と有明海苔の玉地蒸し」。福岡県「成清海苔店」から取り寄せた有明海苔は、磯の香りと旨みが凝縮。玉地蒸し、白子と海苔が三位一体となった旨みを楽しめる。ジュリアン・ギュイヨの「マコン・ルージュ キュヴェ」（1,550円）が持つガメイの土っぽさとミネラル感が海苔の風味を引き立てる

9ヶ月前