東京カレンダー編集部
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「オマール海老のブイヤベース仕立て」。クラシックなソースアメリケーヌをベースに、魚のクネルをメレンゲ仕立てにして合わせ、軽やかさを演出。ガストロノミックな要素を加味し、以前からの人気料理をブラッシュアップ
2ヶ月前
